Stokbrood met zuurdesem
Ingrediënten:
500 gr bloem type 65
270 gr koud water
100 gr zuurdesem (zie recept)
10 gr zout
3 gr gedroogde of 6 gr verse gist
Bereiding:
Doe alles in de kneder en laat 3 min kneden; laat daarna 20 min rusten.
Laat opnieuw 9 a 12 min kneden tot je een mooi vlies kunt trekken van het deeg.
20 min laten rijzen en even loskneden (de lucht eruit kneden met de hand).
Opnieuw 20 min laten rijzen en weer even loskneden.
Nog eens 20 min laten rijzen en weer even loskneden.
2 uur laten rijzen.
Loskneden en 4 stokbroden vormen van ongeveer 215 gr.
40 min laten rijzen of tot deeg mooi opgekomen is (onder een plastic of vochtige handdoek).
15 a 20 min afbakken op 230 a 240 gr.
Deel dit recept:
